香芋丸子油炸

香芋丸子的油炸做法如下：

准备材料

芋头500克

猪肉末300克（可选）

葱末50克

姜末20克

盐10克

胡椒粉5克

食用油适量

馒头碎末2克

小苏打2克

制作过程

芋头处理：

芋头洗净，削皮后切成丝，再切成碎末。

调味：

将芋头末、腊肠丁、鲜香菇丁、葱花等配菜混合，加入盐、白胡椒粉、五香粉、鸡精、生抽、蚝油，搅拌均匀。

加入冷馒头碎末和小苏打，继续搅拌均匀，制成芋头馅。

搓丸子：

将调好的芋头馅挤成小丸子。

炸丸子：

锅中倒入足够的油，烧至6成热时，放入芋头丸子，炸至金黄色即可出锅。

若追求更焦香的口感，可以复炸一次。

提示和建议

搅拌馅料时，朝一个方向用力搅，使馅料更有弹性。

油温要控制在180度左右，炸时注意火候，避免炸糊。

炸好的丸子捞出后，记得沥油。

通过以上步骤，你就可以制作出外酥里嫩、香甜可口的香芋丸子了。