洋葱那个辣

洋葱的辣味主要来源于其含有的 硫化物，这些化合物在切或咀嚼时会挥发出来，刺激我们的眼睛、鼻子和神经末梢，导致我们流泪。不同品种的洋葱在辣度上有所差异，其中 紫皮洋葱通常比白皮洋葱更辣。此外，洋葱的辛辣刺激性气味还与其在暗处储存有关，因为储存过程中洋葱会释放出更多的气味。

在烹调过程中，高温可以降低洋葱的辣味，并赋予其一定的咸香和烤香香气。因此，如果你对洋葱的辣味比较敏感，可以尝试将其加热后再食用。

总的来说，洋葱的辣味是一个复杂的感官体验，受到品种、储存条件和烹调方式等多种因素的影响。