牛肉茄子青椒洋葱

牛肉茄子青椒洋葱的做法如下：

材料准备

牛肉：适量

茄子：2-3个

青椒：1-2个

洋葱：适量

菠菜：适量（可选）

花椒：适量

草果：适量（可选）

盐：适量

味精：适量（可选）

生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉、蛋清：适量（根据口味选择）

牛肉腌制

牛肉切成细条或片，加入食盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉，用手抓匀后腌制10分钟。

炒制

油锅热后，将腌制好的牛肉条或片放入油锅内翻炒至变色，盛出备用。

锅里留底油，放入蒜瓣、洋葱丝、青椒丝翻炒一会儿，变软后加入牛肉丝，放入适量食盐、生抽、蚝油、胡椒粉调味，大火翻炒均匀即可出锅。

其他做法

也可以先将茄子煎至金黄，卷上牛肉后再进行炒制。