家常炒菜妙招有哪些
家常炒菜妙招包括：
炒鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀后，倒入油锅里炒。在炒制的过程中，只需往锅里滴少许白酒，这样炒出的鸡蛋也会变得蓬松鲜嫩可口。
炒肉丝
在炒肉丝和肉片时，在炒的过程中加入少许温水爆炒，这样炒出来的肉比不加水的鲜嫩多了。
炒藕丝
在炒藕丝时，一边炒一边加些水，这样能防止炒出的藕变黑。
炒茄子
炒茄子前，用开水焯一下或用盐腌出水，这样茄子就不吸油了。炒的时候再放点醋，颜色更加好看。
炖汤
炖煮汤品时加入一点醋，可使汤的营养更易被吸收。
煮面
煮面条时，在水面加一汤勺食用油，这样面条就不会粘了，还能防止面汤起泡沫溢出锅外。
去鱼鳞
把鱼泡在盐水里泡一会儿，这样鱼鳞就很容易脱落了，去的过程中一点也不费劲。
防止土豆发芽
在土豆堆里放个苹果，这样买来的土豆就不会那么容易发芽了。