蒸馒头怎么粘在笼子里的
蒸馒头时粘在笼子里的原因及解决方法如下：
馒头醒发问题
蒸馒头需要二次醒发，如果直接把馒头放在笼布上，馒头醒发和膨胀的过程会有一部分粘在笼布上。馒头二次醒发时间太长，也有可能导致馒头粘笼布。
笼布太干
笼布是干的或者略微潮湿的情况下，馒头的生胚在醒发过程中会跟笼布粘在一起。因为馒头生胚含水量高，加上馒头在酵母的作用下会二次膨胀，膨胀过程中底部就会跟干的笼布粘在一起。
取馒头的时机没有掌握好
馒头出锅要趁热把馒头取出来，因为这时候锅中温度还很高，水蒸气没有回流。如果不趁热把馒头取下来，那么变凉以后馒头和笼布的温度一致，那么肯定会粘笼布的。因为笼布的散热要比馒头快，笼布凉了馒头没凉，那么馒头的底部还要散热，随着馒头里的蒸汽自然会跟笼布粘在一起。
解决方法：
笼布沾湿
在蒸馒头之前，可以把笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，这样蒸馒头的时候就可以避免粘笼布的现象发生。但是醒发的时间要短，不然还是会沾的。
刷油
不用在笼布上醒发，直接在笼上刷油，放馒头，不容易沾，但是醒的时间要短，不然馒头部分会掉进笼上的小眼里。
使用草垫
用草垫，刷油，不沾，方便。草垫不比蒸笼布，蒸笼布有很多细小的洞洞，会容易沾上白嫩的馒头。