炒芹菜放醋吗

炒芹菜时 可以放醋。适当加点醋和糖在炒制芹菜时，可以中和芹菜的微苦，让味道更清新。醋的酸度和糖的微甜相互平衡，既不抢味，又能提升芹菜的口感和香气。在炒制过程中，可以在调味快炒约1分钟后加入少许白醋和白糖，再加入适量的盐调味。这里的醋量不宜过多，只需少许就能起到作用。此外，在炒芹菜时，也可以在最后加入香醋提香。

尽管有些资料提到炒芹菜时放醋可能会破坏营养，影响吸收，但这些说法的权威性和可信度较低。实际上，适量放醋对芹菜的口感和香气有正面提升作用，且不会对营养价值造成显著破坏。因此，在炒芹菜时，可以根据个人口味适量加入醋。