酉阳腊肉特点是什么

酉阳腊肉的特点主要包括以下几个方面：

风味独特：

酉阳腊肉属于湘西腊肉风味，因为当地气候潮湿，人们采用烟熏的方法来防腐。烟熏不仅起到防腐作用，还产生了一种奇特的香味，使得酉阳腊肉具有独特的风味。

制作工艺讲究：

酉阳腊肉的制作非常讲究，选用的是优质高山猪，肌肉纤维细，肥瘦适中且肉质弹、脆、嫩。熏制时使用的木柴以柏树枝为佳，燃烧时会产生独特的香味，这是腊味浓郁的关键。熏制过程中讲究“只见青烟，不见明火”。

色泽红润：

酉阳腊肉色泽红润，肥而不腻，口感独特，是一种传统的美食。

营养丰富：

腊肉中含有磷、钾、钠、脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素，具有开胃祛寒、消食等功效。火炕腊肉可保存数年而不变质，是招待客人的佳品。

易于保存：

由于烟熏和火炕的制作方法，酉阳腊肉易于保存，保质期长，可以长时间保存而不变质。

地方特色：

酉阳腊肉是土家族的特色食品，深受当地人和游客的喜爱。它不仅是一道美食，也是酉阳地区文化和传统的重要组成部分。

综上所述，酉阳腊肉以其独特的风味、讲究的制作工艺、红润的色泽、丰富的营养、易于保存的特点以及地方特色而著称，是四川乃至全国范围内的一种特色美食。