椴木小银耳和白耳的区别

椴木小银耳和白耳（通常指袋料银耳）的区别主要体现在以下几个方面：

生长周期和胶质含量

椴木银耳：生长周期较长，胶质丰富，不容易炖出胶质，需要较长时间泡发和微炖。

白耳（袋料银耳）：生长周期短，成本较低，一年可采摘多次，胶质较少。

营养和功效

椴木银耳：含糖量较高，含有丰富的多糖类物质，滋生细菌较少，口感更软糯。

白耳（袋料银耳）：含糖量较低，营养成分相对较少，口感略硬，黏性较强。

外观和形态

椴木银耳：朵型较小，形态不规则，胶质丰富。

白耳（袋料银耳）：朵型较大，形状规则，胶质较少。

价格

椴木银耳：价格较高，因其生长周期长、胶质丰富且营养含量较高。

白耳（袋料银耳）：价格较低，生产成本较低。