焯完水的红烧肉汤发黑

焯水后的红烧肉汤发黑，可能是由于以下几个原因：

温度过高导致糖烧过头：

在焯水过程中，如果温度过高，糖可能会烧过头，导致汤色变黑。为了避免这种情况，可以尝试降低温度，或者在焯水后稍微冷却一下再炒糖色。

糖色炒制不当：

在炒糖色时，如果火候掌握不好，也可能会导致汤色变黑。建议使用小火炒糖色，并且不断搅拌，以防止糖粒烧焦。

肉中的油脂过多：

如果肉中的油脂过多，焯水时这些油脂可能会浮在汤面上，导致汤色变黑。可以在焯水前将肉放入冷水中，加入一些料酒和姜片，让油脂充分溶解在水中，然后再进行焯水。

焯水时间过长：

焯水时间过长也会导致汤色变黑。建议控制焯水时间，通常3分钟左右即可。

为了改善红烧肉汤的颜色，可以尝试以下方法：

控制焯水温度和时间：确保焯水温度适中，时间不宜过长，以保持汤色的清亮。

正确炒糖色：使用小火炒糖色，并不断搅拌，避免糖粒烧焦。

去除多余油脂：在焯水前，将肉放入冷水中，加入料酒和姜片，让油脂充分溶解在水中，然后再进行焯水。

希望这些建议能帮助你改善红烧肉汤的颜色。