加铝的包子

加铝的包子是指在使用面粉中添加了含铝的泡打粉或明矾等添加剂制作而成的包子。这些添加剂能够使面团快速发酵蓬松，从而使包子看起来更大更白。然而，这种包子与家庭自制的包子不同，自家制作的包子外皮略带淡黄色，面质有弹性，而铝包子则显得白净松软。

铝包子的制作过程中，通常使用含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的泡打粉，这些成分在与小苏打反应时会产生大量的二氧化碳，从而使面团迅速膨胀。虽然网传的铝包子伤肝伤肾还致癌并没有科学依据，但长期过量摄入铝元素，会导致铝元素在体内沉积，进一步损害神经系统和骨骼健康。孕妇长期摄入铝元素，会影响体内胎儿的生长。

根据国家规定，自2014年起，所有小麦粉制品（除了油炸类食品）都禁止使用含铝添加剂。但一些不法商贩为了追求低成本和高利润，依然不顾消费者健康，违法使用含有铝成分的泡打粉制作包子，从而造成了所谓的“铝包子”现象。

铝包子的鉴别方法：

看颜色：

正常的包子是淡黄色，带点小斑点，而铝包子白得吓人，像纸一样。

捏一捏：

正常的包子弹性十足，按下去就弹回来，而铝包子按下去就干瘪了，没弹性。

切开看：

正常的包子气孔大小不一，而铝包子气孔均匀，大小一样。

尝味道：

老面馒头吃起来有一股淡淡的面香味，而添加了明矾的会有发糕、面包味。

建议：

为了健康考虑，建议消费者在购买包子时仔细甄别，尽量选择外观自然、颜色微黄、弹性良好的包子，避免购买那些看起来异常白净、松软的包子。同时，消费者也可以选择在家自制包子，以确保食品安全和健康。