港式腊肉配料

港式腊肉的配料主要包括以下几种：

猪肉：

通常使用五花肉或瘦肉，肥瘦相连（半肥半瘦）。

粗盐：

500克，用于腌制，析出肉中的水分，抑制细菌生长。

白糖：

100克，提鲜并形成保护膜，减少霉变。

高度白酒：

100毫升，具有杀菌防腐作用，增添香气。

八角：

5颗，增加香味。

桂皮：

一小块，增加香味。

花椒：

20粒，增加香味和麻味。

香叶：

3片，增加香味。

生姜：

一块（切片），增加香味。

大蒜：

几瓣（拍碎），增加香味。