魔芋节木耳洋葱凉拌

魔芋节木耳洋葱凉拌是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括黑木耳、洋葱、魔芋结以及调味料。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

黑木耳：提前泡发，洗净后撕成小朵。

洋葱：去皮后切成细丝，可加入少许水或冷藏减少流泪。

魔芋结：清洗干净，焯水后捞出沥干水分。

调味料：蒜末、小米椒、生抽、香醋、白糖、盐、香油等。

制作步骤

木耳泡发：将黑木耳置于冷水中浸泡约2-3小时，期间可多次换水，以去除木耳中的杂质和异味。泡发后，用清水冲洗干净，剪去根部硬结，撕成小朵备用。

洋葱切丝：紫洋葱剥去外皮，切成细丝。切洋葱时，可将刀蘸水或放入冰箱冷藏片刻，以减少流泪现象。

蒜末与小米椒：大蒜剁成末，小米椒切圈，备用。

木耳焯水：锅中加水烧开，加入少许盐，将木耳放入，焯水约2-3分钟。焯水过程中，用漏勺轻轻翻动，确保木耳受热均匀。焯好后，立即捞出，放入凉水中过凉，保持木耳的脆嫩口感。