干虾仁泡了水变红色

干虾仁泡了水变红色的原因可能有以下几点：

虾壳中的色素蛋白质在受热时发生变性：

煮熟了的虾或蟹外壳中有一种颜色鲜红的色素，这种色素在受热时会变性，导致颜色变红。当干虾仁泡在水中时，水分会使虾壳中的色素蛋白质逐渐受热，从而使其呈现红色。

干虾仁本身的红色素：

有些干虾仁在加工过程中可能会添加一些红色的色素，这些色素在泡水的过程中可能会溶出，使水变红。

水质问题：

如果泡虾仁的水中含有某些矿物质或化学物质，也可能导致水变红。

综上所述，干虾仁泡了水变红色主要是由于虾壳中的色素蛋白质在受热时发生变性所致。如果需要保持水的清澈，可以尝试使用冷水泡虾仁，或者在泡虾的水中加入一些白醋或料酒，以中和色素。