怎么知道猪肝坏了

要判断猪肝是否坏了，可以通过以下几种方法：

观察颜色

新鲜的猪肝颜色应为红褐色或淡棕色，表面有光泽，无胆汁、无水泡，切开后肝内无黄色胆汁、虫体和异物。

变质猪肝表面呈灰褐色或青绿色，无光泽，发暗，组织模糊不清，无弹性且疏松，手指按压时极易糊碎，有酸臭味。

病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡。加热时间短的话，病变细菌不易被杀死，对人体有害。

闻气味

新鲜猪肝有微有血腥气，无异味。

变质猪肝有酸臭味。

病死猪肝可能无异味或有异常气味。

触摸质地

新鲜猪肝表面光洁滑润，略带血腥味，有弹性。

变质猪肝表面无弹性，手指按压时易破或如石灰状。

注水猪肝外形膨胀，捏扁后可以立即恢复，剖切时向外流水。