腊肠调料配方

制作腊肠的调料配方可以根据个人口味和具体需求进行调整，以下是一些常见的腊肠调料配方参考：

基础配方

盐：100-150克

酱油：100克

白酒：50克

白糖：50克

胡椒粉：30克

葱姜粉：30克

广式腊肠配方

瘦肉与肥肉比例：7斤瘦肉搭配3斤肥肉

调料：5两白糖、3两汾酒、2.5两盐、红曲粉20克

腌制配方

盐：30克

糖：130克

生抽：80克

高度白酒：80克

调料比例法则（每10斤肉）

盐：4两（200克）

白糖：3两（150克）

酱油：2两（100毫升）

高度白酒：1两（50毫升）

香料配方（用于增加风味）

白豆蔻：3克

干姜：5克

八角：8克

胡椒：8克

甘草：8克

陈皮：4克

丁香：2克

木香：6克

花椒：4克

砂仁：5克

小茴香：10克

草果：3克

三奈：4克

白芷：2克

肉桂：4克

香叶：7克

注意事项

灌制时不要过满，留出膨胀空间。

晾晒时避免阳光直射，最好在阴凉通风处风干。

制作完成后，适当保存，避免潮湿和高温。

请根据上述配方进行尝试，并根据个人口味做适当调整。