用炒菜锅能不能做蛋白糖

使用炒菜锅是可以制作蛋白糖的。虽然通常我们会使用烤箱来烤制蛋白糖，但根据提供的文档，我们也可以采用其他烹饪工具来完成这一任务。

蛋白糖的制作方法

材料准备

蛋白：200克

砂糖：280克

新鲜柠檬汁：10克

盐：5克

各种色素（可选）：红、黄、绿、棕、黑色

棒棒糖纸棒：三十根

六齿花嘴：一个

装饰糖珠：适量

制作步骤

准备蛋白：

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，确保蛋清盆中无水无油无蛋黄。

炒糖：

将砂糖倒入不粘锅中，小火慢炒，直至糖溶化并呈金黄色。注意翻炒以防止糖粒烧焦。

打发蛋白：

将蛋白打发至有大气泡，然后分两次加入砂糖，继续打发至干性发泡状态，即提起打蛋头时蛋白霜直立且有小弯勾。

调色：

根据个人喜好，将蛋白糖糊调色。可以少量多次添加色素，直至达到理想颜色。

混合蛋白糖糊与糖：

将打发好的蛋白糖糊与炒好的糖混合均匀。

挤制蛋白糖：

使用裱花袋和六齿花嘴，将蛋白糖糊挤在棒棒糖纸棒上，形成各种花样。