做面条怎么能劲道呢
要做出劲道的面条，关键在于掌握好和面、煮面和过凉水的技巧。以下是详细的步骤和建议：
和面
选择面粉：选择高筋面粉，因为高筋面粉富含面筋，能使面条更有弹性。
水温：和面时的水温应在35-40℃之间，这样面团更容易成形。
比例：中筋面粉500克，清水约250毫升（水温25度左右），盐3克。
醒发：和好面后要醒发至少30分钟，盖上保鲜膜防止面团表面干燥。
煮面
水足：煮面条的水要一次加足，避免中途加水。
火大：加水入锅后要大火迅速煮开，加入面条后也要用大火迅速煮熟。
下面条时机：等锅里的水完全烧开翻滚后再加入面条。
面条出锅时机：等面条在锅里翻滚的开水中浮上来，试吃一根，刚好有嚼劲即可捞出。
加盐和白醋：面条下锅后可以加入一勺食用盐，增加面条的筋性。还可以加入几滴白醋，使面条颜色洁白，口感更加顺滑。