湿面条可以使用的添加剂

湿面条可以使用多种食品添加剂来改善其品质和口感，同时也有助于防止粘连和延长保质期。以下是一些常用的湿面条添加剂及其功能：

醋酸酯淀粉：提高面条的透明度，增强口感。

海藻酸钠、海藻酸丙二醇酯、黄原胶：增加面条的韧性和弹性，使面条更加爽滑。

丙二醇：具有多种功能，包括稳定剂、凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂和增稠剂，有助于延长货架期。

丙酸钙：抑制霉菌生长，延长生面湿制品的保质期。

乳酸钠：通过吸附水分，防止原料脱水，达到保鲜、保润作用，同时提高凝胶效果，降低浊度。

山梨酸及其钾盐：具有防腐作用。

山梨糖醇（液）、乳酸钠、丙二醇：保持面条中的水分，防止干裂。

单甘酯、蔗糖酯、硬脂酰乳酸钠：改善面条的组织结构，增加细腻度。