流心芝士蛋糕的做法

方法一

用料：

低筋面粉 150克

牛奶 125克

鸡蛋 5个

0卡糖（蛋黄） 30克

0卡糖（蛋白） 50克

玉米油 20克

芝士片 3片

做法：

1. 蛋黄加0卡糖、油、牛奶，搅匀，筛入低筋粉备用。

2. 蛋白分三次加糖，打至倒扣不掉落的状态。

3. 蛋白分三次加入蛋黄液里，翻拌均匀。

4. 烤盘加水，烤箱150度预热10分钟，8寸蛋糕模具铺硅油纸，先倒入一半的蛋糊，放三片芝士，再倒入另一半的蛋糊，震一下。

5. 放入预热好的烤盘里，烤45-60分钟，35分钟左右看一下颜色，需不需要加盖锡纸。

方法二

用料：

鸡蛋 5个

低筋面粉 60克

玉米油 45克

细砂糖 50克

牛奶 50毫升

芝士片 2片

做法：

1. 模具的四围及底部铺好油纸，再用锡纸包住模具底部外围。

2. 热油倒入面粉中，搅拌均匀。

3. 加入4个蛋黄和一个全蛋，倒入牛奶，用Z字形手法搅拌至均匀无颗粒。

4. 蛋白打入无水无油的盆里，加几滴柠檬汁，打发至有倒湾钩。

5. 将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，拌匀，再倒入剩余蛋白糊中拌匀。

6. 倒入三分之二的蛋糕糊，放上两片芝士，再倒入剩余蛋糕糊，轻轻震出大气泡。

7. 烤盘中倒入2厘米高的温水，150度烤60分钟。

方法三

用料：

鸡蛋 5个

细砂糖 75克

牛奶 40克

低筋面粉 85克

玉米油 40克

黄油适量

盐 2克

柠檬汁

芝士片

做法：

1. 分离蛋黄和蛋清，装在不同的容器里。

2. 加糖、油、牛奶到蛋黄中，搅拌均匀。

3. 加低筋面粉到蛋黄液中，搅拌至粘稠状。

4. 打发蛋清，分三次加入细砂糖，打至有纹路状。

5. 将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊，翻拌均匀，再倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀。

6. 倒入模具中，加入芝士片，再继续倒入蛋糕糊。

7. 烤箱150度上下预热5分钟，160度烤40分钟左右。

建议

芝士的用量可以根据个人口味调整，喜欢流心效果的可以多放芝士片。

烤箱温度和时间需要根据自家烤箱的具体情况进行调整，建议密切观察蛋糕的熟度，避免烤焦。

使用水浴法烤制可以增加蛋糕的湿润度和软嫩度。