牛上脑炖汤做法

牛上脑肉可以通过多种方法进行炖煮，以下提供几种不同的做法：

清炖牛上脑肉

材料

牛上脑肉 1000克

丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草各少许

草果一颗

大葱三节

姜一块

盐 3汤匙

做法

将牛上脑肉洗净，切成2cm见方的小块。

将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草、桂皮、香叶和草果装入调料盒中或自制的纱布料包中。

大葱洗净切三节，姜洗净后用刀拍散。

将切好的牛上脑放入锅中，倒入适量清水，大火加热，水开后撇净浮沫。

放入香料包和葱姜，盖上盖子，改中小火炖1个半小时。

最后加入盐，再继续煮10分钟即可。

黄焖牛上脑

材料

牛上脑 500克

大料 2个

葱、蒜、姜 适量

甜面酱 2汤匙

糖 1茶匙

盐 适量

做法

将牛上脑洗净，直接放入清水中煮至8成熟，然后切成大块备用。

锅中加油，油热后放入大料炸香，再放葱姜爆锅。

调小火，放入甜面酱炒出香味，倒入煮牛肉的汤，再加入少许糖和牛上脑翻炒。

用大火烧开，小火炖1小时左右，再收汁即可。

清炖牛脑杂菇

材料

牛脑 1个

凤尾菇、茶树菇、草菇各适量

沙骨 2条

盐、味精 适量

做法

牛脑洗净，沙骨洗净斩段，放点盐淹一下。

凤尾菇、茶树菇、草菇洗净切段。

把牛脑和沙骨放进开水锅里过一下水洗干净，然后放进炖盅里，放配料和骨头汤。

盖上盖子隔水炖一两个小时，最后放入三菇再炖一小时左右，调味即可。

香炖牛上脑

材料

牛肉 1公斤

姜 3片

生抽 3勺

老抽 1勺

冰糖 适量

料酒 2勺

西红柿 1个

红辣椒 6-8个

蒜 一头或6瓣

做法

牛上脑用凉水泡1个小时去除血水，再用清水洗干净。

姜切大片，剥好蒜，西红柿去皮。

准备料汁：勺子是平时家用不锈钢饭勺，料汁调好后加入蒜、红椒、姜片、冰糖，搅拌均匀。

倒入高压锅中，加入西红柿和洗干净的牛上脑，搅拌均匀，放入压力锅中，调到排骨25分钟。

如果想加土豆或胡萝卜，就调到20分钟之后加入，再压5分钟。

香喷喷的牛上脑出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。