西餐早餐服务流程

西餐早餐的服务流程通常包括以下几个步骤：

迎接客人

保持正确的站姿和仪表仪容。

向客人微笑并打招呼。

引领客人入座，根据客人人数、是否吸烟及特殊要求安排餐桌。

早餐服务

咖啡或茶服务：

向客人问候，并询问客人要咖啡或茶。

站在客人右侧0.5米处，按先女士后主人的次序按顺时针方向为客人订单。

根据客人所订的食品，提供相应的服务。

及时为客人撤掉空盘和空杯，添加咖啡或茶，撤换烟缸并清洁台面。

自助餐服务：

向客人介绍菜品及方位。

客人自己到自助餐台取所需食品，如需帮助可协助取食品或咖啡、茶。

及时为客人撤去空盘、脏盘，保持台面清洁。

零点菜单服务：

客人就座后，介绍菜品，推荐咖啡或茶。

根据客人的要求订单，并重复定单让客人确认。

将订单送入厨房，并写上入单时间。

根据所订的食品摆、换餐具。

将食品送入餐厅，为客人服务。

结账并送客

检查账单，保证清楚无误，并准备好笔和账单夹。

客人结账时，礼貌请客人出示房卡。

核对客人的房卡无误后，将笔和账单递给客人。

客人签字后，礼貌感谢客人，同时将账单收回或当面点清钱数。

迅速将账单交给收款员。

餐后收尾

清理餐具和桌面，确保餐厅整洁。

根据需要补充早餐用品，如餐具、餐巾、糖缸等。

检查餐厅环境，确保无遗留物或污渍。

其他注意事项

服务员需提前半小时到岗，检查仪容仪表，布置工作区域。

确保所有餐具、用品干净卫生，摆放规范。

根据餐厅特色，营造温馨、舒适的用餐环境，播放轻松愉悦的音乐。

通过以上流程，可以确保客人享受到高质量、专业的西餐早餐服务。