早餐拌面单

豇豆鸡蛋面

材料：手擀面250克，豇豆250克，鸡蛋2个，盐，酱油适量。

做法：

1. 面粉500克，鸡蛋1个，盐5克，温水150克和面，面团饧10分钟再揉三次，直到光滑。

2. 豇豆洗净切成半厘米长的小丁，鸡蛋打散炒熟搅散成小块，与豇豆粒一起翻炒后加水煮开，小火煮10分钟，加盐和酱油调味，最后放入葱花，水淀粉勾芡出锅。

3. 面条擀好煮熟，拌上浇头即可。

开胃拌面

材料：宽面200克，黄瓜1根，鸡蛋1个。

做法：

1. 鸡蛋搅打散，用平底锅煎成蛋饼，切成细条备用。

2. 黄瓜洗净擦成丝，与蛋饼条混合，用自己喜欢的调料调味，搅拌均匀。

3. 煮面，可以用挂面或手擀面，煮好的面拌上调好的黄瓜鸡蛋丝即可。