为何蒸出来的馒头铁皮

蒸出来的馒头出现铁皮状可能有以下几个原因：

饧的时间短：

如果馒头在饧面时时间不够长，面团没有充分膨胀，蒸出来的馒头表面就会比较硬。

上锅后火太大：

如果蒸馒头时火力过大，可能会导致馒头表面迅速干燥，形成硬皮。

揉面时水太多：

在揉面过程中，如果加入的水分过多，会导致面团在蒸制过程中表面水分迅速蒸发，形成硬皮。

发酵时间过长：

如果面团发酵时间过长，会导致面团失去弹性，蒸出来的馒头会比较硬。

醒坯时间过短：

馒头在蒸制前需要充分的醒发时间，如果醒坯时间过短，馒头在蒸制后表面会显得比较硬。

面粉质量不好：

使用质量较差的面粉也可能导致蒸出来的馒头表面硬邦邦。

蒸馒头后立刻打开锅盖：

如果馒头蒸好后立即打开锅盖，可能会导致馒头表面迅速冷却，形成硬皮。

为了解决馒头蒸出来铁皮状的问题，可以尝试以下方法：

适当延长饧面时间，确保面团有足够的时间膨胀。

控制火力，避免火力过大导致馒头表面迅速干燥。