湖北早餐牛油面配方

湖北早餐牛油面的配方如下：

用料

面：熟碱面或生碱面

牛油：300g

色拉油：200g

香料：干辣椒80g、花椒30g、八角1g、桂皮1g、白寇1g、草果1g、丁香1g、山柰1g、孜然1g、草寇1g、甘松1g、陈皮1g、小茴香1g、香叶1g

调料：郫县豆瓣酱100g、葱10g、姜10g、蒜10g、冰糖10g、料酒5g

炸豆腐：豆腐（切成小方块）

汤底：牛骨、猪骨、鸡骨或浓汤宝、绿豆芽适量

做法

将香料组的所有香料放在一起用料理机打成香料面，不要打得太碎，保持面状以便口感。

在打碎的香料中倒入适量温水浸泡，便于香味散发。

锅中放入调料组所有调料，另备一口锅将牛油熬化后加入色拉油熬至七八成热，一勺一勺把混合油加入调料锅中，并小火不断翻炒调料锅，炒至水份快干时捞出调料。

将泡好的香料倒进步骤3的牛油中，并小火不断搅拌，炒至水份快干时关火即可得到熬制好的牛油。