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只有鸡蛋怎么做早餐

鸡蛋羹

食材：鸡蛋2 - 3个、温水、盐、生抽、香油、葱花。

做法：将鸡蛋打入碗中，加适量盐，然后加入1.5 - 2倍的温水，搅拌均匀。用滤网将蛋液过滤到另一个碗中，去除浮沫。盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟。蒸好后取出，淋上生抽和香油，撒上葱花。

菠菜蛋花汤

食材：菠菜1把、鸡蛋1个、盐、香油、鸡精（可不用）。

做法：菠菜洗净切段，焯水备用。锅中烧开水，放入菠菜。鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，形成蛋花。加适量盐和少许鸡精（可不加），淋上香油即可。

鸡蛋三明治

食材：鸡蛋1个、面包2 - 3片、火腿1片、生菜、番茄片、沙拉酱或番茄酱。

做法：面包片可以稍微烤一下。锅中放少许油，煎个荷包蛋。将面包片平铺，依次放上生菜、番茄片、火腿、煎好的鸡蛋，挤上沙拉酱或番茄酱，再盖上另一片面包即可。

双皮奶

食材：纯牛奶500ml、鸡蛋2个、白糖适量。

做法：牛奶倒入锅中，小火加热至微微冒泡，不要沸腾，然后晾凉。鸡蛋打散，加入适量白糖搅拌均匀。晾凉的牛奶慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌，过筛去掉浮沫。将混合好的牛奶蛋液倒入容器中，盖上保鲜膜，扎几个小孔，放入蒸锅中，大火蒸10 - 15分钟。

鸡蛋饼

食材：普通面粉140g、水190g、鸡蛋3个、盐2g、小葱2棵。

做法：面粉放在碗中，打入鸡蛋。加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用（也可以直接把鸡蛋打散在饼上）。平底锅倒入少许油，烧热后转小火。倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固。倒入适量打散的鸡蛋液（可直接把鸡蛋打在上面，用勺子摊均匀）。表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面。停一会卷起，关火，切断（也可刷上自己喜欢的酱，加入喜欢的蔬菜，肉类），美味。

蛋包饭

食材：鸡蛋1个、隔夜米饭1碗、番茄1个、洋葱半个、培根1片、西兰花几朵、盐2茶匙、味精0.5茶匙。

做法：食材洗净，番茄、洋葱、培根切成小丁。炒锅放油，依次下洋葱、西红柿、培根炒烂软。下隔夜米饭，放盐和味精，炒散，乘出备用。另起一锅烧开水，放一勺盐，倒入西兰花，大火煮2分钟，捞出沥干备用。鸡蛋加少量盐打散。另起一个平底不粘锅，小火，刷薄油。轻轻倒入打散的鸡蛋液，尽量均匀平铺锅底，待蛋皮成型。将炒好的米饭放在蛋皮一侧。翻起另一侧蛋皮，盖好。对半切开，装盘，放上西兰花，淋上番茄酱即可。

蛋饺

食材：猪肉糜200克、鸡蛋4个、干香菇5朵、葱适量、姜适量、盐1匙、糖1匙、白胡椒粉适量、生抽1汤匙、香油1汤匙、淀粉适量。

做法：详细步骤未提供，但可参考其他类似食谱进行制作。