过春节家常凉菜

过春节时，家常凉菜的选择非常丰富，既可以是简单的凉拌菜，也可以是寓意吉祥的甜品。以下是一些适合春节的家常凉菜推荐：

土豆丝切细，焯水后过凉水，加入蒜末、干辣椒段、盐、白糖、生抽、陈醋和辣椒油，搅拌均匀即可。酸辣开胃，口感爽脆。

花生米炸熟，控油备用。洋葱切丁，与花生米一起放入碗中，加入陈醋、白糖、生抽和蚝油，搅拌均匀即可。酸甜可口，越吃越香。

圆葱切丝，用清水浸泡去辛辣味，沥干水分后加入盐、白糖、生抽、陈醋、香油和辣椒油，搅拌均匀。口感清爽，营养丰富。

皮蛋去壳切块，加入蒜末、姜末、干辣椒段、盐、白糖、生抽、陈醋和辣椒油，搅拌均匀后撒上葱花。味道鲜美，别有一番风味。

腐竹泡发后切段，黄瓜拍碎切小块，与腐竹一起加入蒜末、盐、白糖、生抽、陈醋、香油和辣椒油，搅拌均匀。清爽可口，非常下饭。

将胡萝卜丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝、鸡蛋皮及熟鸡肉丝等食材码放在薄如蝉翼的米皮上，淋上特制酱汁，卷起来切成小段，摆盘精美。色彩诱人，营养丰富。

海蜇皮切成细丝，搭配香菜、蒜末、醋和酱油调味，既开胃又解腻。海蜇皮的透明质感与鲜艳的配菜相得益彰，象征新年里清澈透明的心境和明亮的前景。

糯米灌入莲藕中，煮熟后切片，淋上桂花蜜。香甜可口，寓意来年生活甜蜜美满，莲藕的孔洞象征财源广进、四通八达。

五花肉煮熟切片，搭配蒜泥、酱油、香醋等调料，口感鲜美，肥而不腻。寓意来年生活富足、丰衣足食。

牛肺、牛舌等食材卤制入味后切片，淋上辣椒油、花椒面等调料。麻辣鲜香，象征夫妻和睦、家庭幸福。

这些凉菜不仅美味可口，而且寓意吉祥，适合在春节期间食用。可以根据家人的口味和喜好选择合适的菜品，让团圆饭更加丰盛和温馨。