扒皮鱼做法西红柿

1. 红烧剥皮鱼

所需食材：

剥皮鱼 10条

西红柿 2个

青椒 4个

料酒 1勺

老抽 1勺

食用油 适量

盐 适量

做法步骤：

1. 剥皮鱼清理干净，剪掉鱼鳍，加入1勺料酒腌制5分钟，倒掉多余的水分。

2. 生姜去皮切丝，青椒斜切成小段，西红柿切薄片。

3. 热锅放油，加一点点盐，端起锅让热油在锅里晃一圈，这样煎鱼可以防粘。

4. 放入剥皮鱼，间隔出一定的位置，煎到鱼尾巴翘起来再翻面。

5. 剥皮鱼煎到两面微微焦黄，彻底煎透后盛出来备用。

6. 趁热放入姜丝和西红柿，加一点盐翻炒出汁水。

7. 再把煎好的剥皮鱼放进锅里，加半碗水和一勺老抽，让剥皮鱼煮上色。

8. 剥皮鱼煮到吸足汤汁，加入青椒煮到断生就可以出锅了。

2. 番茄焖剥皮鱼

所需食材：

剥皮鱼 适量

番茄 适量

生姜 适量

盐 适量

做法步骤：

1. 剥皮鱼处理洗净好后备用。

2. 番茄洗净切块，生姜切片。

3. 锅中热油爆香姜片，放入剥皮鱼和番茄块。

4. 加入少许盐调味，加入少量清水，大火煮开后转中火焖三至五分钟。

5. 出锅前放入葱段即可。

3. 扒皮鱼炖番茄

所需食材：

剥皮鱼 6条

番茄 1个

葱 2根

生姜 3片

盐、生抽、料酒 少许

做法步骤：

1. 剥皮鱼扒去皮，去掉内脏洗净，用少许细盐腌5分钟后沥干。

2. 番茄洗净切块，葱切段。

3. 热锅少油，入姜略煎，然后下鱼，中火略微煎鱼，盛起备用。

4. 热锅滚油入番茄，中小火焖番茄至出汁，撒少许糖。

5. 将鱼倒回锅中，加葱段，再加入盐、生抽、料酒少许，加盖焖煮入味，即可装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。