打发的淡奶油不化
打发的淡奶油不化，可能是由于多种原因造成的。以下是一些可能的原因和相应的解决方法：
打发温度不当
过冷：如果奶油温度过低，不易打发。可以将奶油放置在室温下回温至24℃左右再开始打发。
过热：如果奶油温度过高，可能导致脂肪分离，影响口感。打发时应保持奶油温度在7℃-10℃之间。
打发时间不足
淡奶油需要充分打发才能达到理想的硬度和稳定性。通常需要打发8-10分钟，每打50-60下停下来用手指按压奶油，如果留下痕迹并且不会立即消失，那么奶油就初具形态。
方法不当
打蛋头不接触盆：在打发过程中，打蛋头应始终保持不接触盆，以免带入空气，影响打发效果。
刮刀使用不当：在打发过程中，应使用刮刀将盆壁的粗泡泡刮到中间，然后继续打发，避免奶油在盆壁上结块。
添加凝固剂
可以在淡奶油中加入适量的吉利丁等凝固剂，增加其稳定性。吉利丁需要先用少量水化开，然后加入打发好的淡奶油中，继续打发至所需硬度。
使用冰袋
在打发淡奶油时，可以在打发盆的下面垫上冰袋，以保持奶油温度，防止其因温度过高而融化。