做面包放酒可以

在制作面包时，可以放酒。酒可以作为面包的原料或发酵剂，为面包增添独特的风味。以下是一些具体的方法和注意事项：

可以使用红酒、白兰地、朗姆酒等酒精饮料作为原料，直接添加到面团中，如红酒提子吐司等。

也可以用酒来浸泡果干、坚果等副材料，以增加风味。

采用老面发酵法可以产生浓厚的酒香味，这种方法通常比普通酵母发酵更快，节省时间。

虽然发面不能直接用白酒，但可以将白酒与白糖混合后加入面粉中，作为发酵剂使用。不过，由于白酒中酵母的活性不确定，这种方法的实际可行性不高。

酒精成分在面包烘烤过程中会蒸发，但即使少量酒精残留，也会给面包带来独特的风味。需要注意的是，如果家中有小孩或小婴儿，建议避免给他们食用含酒精的面包。

使用机器制作面包时，放酒可能会影响面包的口味与品质，因此需要根据具体机器的使用说明来决定是否添加酒精。

综上所述，放酒在面包制作中是可行的，但具体方法和用量需要根据所选的酒种、面包类型和个人口味进行调整。如果追求特殊风味，可以尝试不同的酒和添加量，以达到最佳效果。