鳝鱼西红柿鸡蛋

鳝鱼西红柿鸡蛋是一道结合了鳝鱼的鲜美、西红柿的酸甜和鸡蛋的滑嫩的美味佳肴。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

鳝鱼 300克

番茄 2个

鸡蛋 2个

葱 1根

姜 2片

蒜 3瓣

盐 适量

糖 适量

料酒 适量

酱油 适量

淀粉水 适量

醋 适量

食用油 适量

制作步骤

鳝鱼处理

将鳝鱼去头去尾，去骨，洗净后切成小段。

用少许盐、料酒和酱油腌制鳝鱼10分钟，去除腥味。

鸡蛋打散

鸡蛋打入碗中，加入适量盐和水，打散备用。

西红柿处理

西红柿洗净后切成小块或片，备用。

炒鸡蛋

热锅冷油，油热后倒入打散的鸡蛋液，轻轻转动锅子让蛋液流向四周，炒至半熟后盛出备用。