蛋糕上黑点

蛋糕上的黑点可能有多种原因，以下是一些常见的原因及判断方法：

褐变反应

蛋糕中的糖和蛋白质在高温下发生反应，形成褐色物质，这是正常的烘焙现象。

金属离子作用

金属离子如铁、铜等可能催化麦粉中的单宁形成深色物质，导致黑点。

酶促褐变

小麦粉中的麸星含有高浓度的多酚氧化酶，在酶未失活的情况下，会发生褐变反应。

奥利奥碎

蛋糕师傅在操作过程中可能不小心将奥利奥碎撒在其他蛋糕的夹心中，导致黑点。

巧克力制品

巧克力豆、巧克力糖浆或可可粉等装饰在蛋糕上也可能呈现黑色。

果酱、焦糖、水果等

蓝莓、焦糖或果酱等装饰在蛋糕上也可能形成黑色。

异物

烤盘渣或其他异物掉入蛋糕中，也会形成黑点。