年夜饭螃蟹

年夜饭中的螃蟹可以根据不同的烹饪方法来准备，以下提供几种常见的做法：

清蒸螃蟹

食材：螃蟹、生姜、蒜、小米辣、香醋、生抽。

做法：

将螃蟹清洗干净，刷洗时不要解开绳子，以免被蟹钳夹伤。

洗好后直接冷水上锅，隔水蒸制，水开后计时，蒸10分钟。

蒸螃蟹时翻身躺着，使蟹黄不流出。

蒸好后拆除绳子，摆盘即可。

如果需要蘸料，可以准备姜蒜末、香醋和生抽，提前浸泡备用。

香糯螃蟹

食材：螃蟹、糯米、五花肉、干香菇、干虾仁、干小鱿鱼、红葱头。

做法：

糯米、香菇浸泡过夜，干虾仁、干鱿鱼泡温水一小时。

香菇切薄片，鱿鱼切丝，红葱头去皮切片炸至金黄备用。

糯米上锅蒸15分钟，五花肉切丝炒熟，加入香菇、虾仁、鱿鱼翻炒后加入生抽和葱头酥搅拌。

将蒸熟的糯米与炒好的料混合，分装两个盘子，螃蟹刷干净后摆在糯米饭上蒸15分钟，出锅撒葱花即可。

爆香炒螃蟹

食材：螃蟹、淀粉、油。

做法：

螃蟹洗净后裹上淀粉。

锅中加油烧热，将螃蟹炸至酥脆。

炸好的螃蟹捞出，撒上葱花即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的烹饪方法。清蒸螃蟹最能保留螃蟹的鲜味，而香糯螃蟹则是一种更为丰富的做法，适合喜欢糯米饭口感的人。爆香炒螃蟹则是一种口感酥脆的美味选择。