鸡蛋糕蒸不硬

要蒸出既滑又嫩的鸡蛋糕，需要注意以下几个关键点：

材料准备

鸡蛋：新鲜的鸡蛋是保证口感的关键。

温水：用来和面，温度控制在30-40摄氏度。

盐：少许盐可以增加蛋糕的口感和风味。

面粉：中筋面粉，保证蛋糕的质地。

和面技巧

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成均匀的面糊。

筛入面粉，继续搅拌均匀，直到没有颗粒。

蒸制过程

取一个深底的蒸锅，放入足够的水，大火烧开。

在蒸锅中放入蒸盘，涂上一层薄薄的油。

将面糊倒入蒸盘中，用勺子轻轻抹平，防止有气泡。