vlog冬瓜虾做法

冬瓜虾的做法如下：

食材处理

冬瓜：去皮后切成2-3毫米厚的薄片，撒上少许盐，静置10分钟去除多余水分。

虾仁：新鲜虾放入冰箱速冻30分钟，便于剥壳。去头去壳后，取出虾仁。用厨房纸巾轻轻擦拭水分。将虾仁拍碎，用刀背剁成细腻的虾泥。

调味搅拌

在虾泥中加入适量盐、胡椒粉调味，放入1勺生粉提升口感，加入料酒去腥增香，充分搅拌均匀。

成型技巧

取出吸去水分的冬瓜片，每片放入适量虾泥，轻轻卷起，注意收紧，整齐摆放在蒸盘中。

蒸制要点

水开后放入蒸盘，中火蒸制6分钟，时间要准确，避免过蒸。

点缀与调味

蒸制完成后淋上白灼汁（或生抽），最后撒上新鲜葱花点缀。

建议

食材选购：选择嫩绿色、表皮光滑的冬瓜和活跳的新鲜虾，虾身透明有光泽。