奶香馒头做法二次发酵

奶香馒头的二次发酵步骤如下：

将酵母粉放入温水中混合均匀后静置5分钟左右。

面粉加入奶粉和白糖，挑取少量多次加入酵母水的温水并搅拌至絮状，然后揉成光滑不粘手且较软的面团。

将面团放在温暖处发酵，大约1小时后，面团发至两倍大，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。

发好的面团排气揉至光滑，切成等份，取一份搓成圆柱，用刀等分的切成小块，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它二次醒发20分钟。

或者，将发酵好的面团取出，揉成一个整齐的圆球，随后分割成小块，每个小块约30克左右。将每个小方块用手掌按压成扁平状，然后从两侧卷起，揉成长条状，将两端对折，再用手指将两端捏紧，使其成为一个小馒头。完成后，将做好的小馒头放在蒸锅里，盖上盖子，静置片刻，让其二次发酵，大约需要30分钟至1小时。

凉水上锅蒸，大火开锅后计时15分钟，焖两分钟后再打开锅盖。

或者，水烧开后，将蒸笼放入，大火蒸15分钟，关火5分钟再揭开锅盖。

通过以上步骤，你可以制作出松软的奶香馒头。建议根据具体的温度和环境调整发酵时间，以确保馒头能够充分发酵，达到理想的口感。