螃蟹的黄和膏是什么

螃蟹的黄和膏分别指的是 母蟹的卵和公蟹的精巢。

蟹黄

蟹黄是母螃蟹的卵和卵巢以及部分内脏的集合，颜色通常为黄色或橘黄色，富含蛋白质、脂肪、磷脂和多种矿物质，味道鲜美。

蟹膏

蟹膏是公螃蟹的精囊中的精液与器官的集合，颜色通常为白色或乳白色，质地粘稠，煮熟后呈现半透明状，口感细腻且绵密，味道鲜美。

总结：

蟹黄主要来源于母螃蟹，是螃蟹的卵巢和卵细胞等内脏部分。

蟹膏主要来源于公螃蟹，是精囊中的精液和器官的集合。

两者虽然都是螃蟹的食用部分，但来源和营养成分有所不同。