鱿鱼加米饭

鱿鱼加米饭是一道美味的下饭菜，以下是几种不同的做法：

1. 鱿鱼捞汁拌饭

材料：

新鲜鱿鱼：适量

米饭：适量（建议提前煮好）

葱花：适量（切碎备用）

芥末酱：适量

生抽、老抽、醋、糖、盐、鸡精等调味料

蒜末、姜末：适量

食用油：适量

做法：

1. 将鱿鱼清洗干净，切成圈状或条状，用开水焯烫至变色后捞出，沥干水分备用。

2. 调制捞汁：在一个碗中，加入适量的芥末酱、生抽、老抽、醋、糖、盐和鸡精，搅拌均匀成捞汁。

3. 在锅中倒入适量的食用油，加热后放入蒜末和姜末，炒出香味。

4. 将焯烫好的鱿鱼放入锅中，快速翻炒几下，使其均匀受热。

5. 将调好的捞汁倒入锅中，与鱿鱼充分混合，使鱿鱼充分吸收捞汁的味道。

6. 待锅中的汤汁略微收浓后，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

7. 将煮好的米饭盛入碗中，再将葱花芥末捞汁鱿鱼倒在米饭上，即可享用。

2. 鱿鱼炒饭

材料：

鱿鱼：适量

洋葱：适量

豆瓣酱：适量

淀粉：适量

芝麻：适量

鸡蛋：适量

米饭：适量

做法：

1. 鱿鱼切段，放葱姜焯水，快速烫一下就要捞出来，以防炒制过程汁水太多；少量淀粉调一碗淀粉水备用。

2. 热锅下油，豆瓣酱爆香，洋葱炒软，下鱿鱼，加入酱油、耗油、盐、味精、胡椒粉、白糖调味至适口，加入淀粉水，稍微收一下汁，鱿鱼就能出锅了，出锅前撒上白芝麻。

3. 热锅下油，油要多一点，鸡蛋打散炒熟，加入米饭翻炒，酱油、盐、味精、胡椒粉调味，酱油不用放太多，稍微上色即可。

4. 最后将鱿鱼和炒饭组装起来，撒上葱点缀，一碗香喷喷的鱿鱼炒饭就完成了。

3. 鱿鱼须炒饭

材料：

鱿鱼须：适量

洋葱：适量

线椒：适量

小米椒：适量

大蒜：适量

生姜：适量

豆瓣酱：适量

蚝油：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

白糖：适量

做法：

1. 洗净米饭，并放入电饭锅焖熟。

2. 清洗鱿鱼须后，放入锅中焯煮两分钟，捞出备用。

3. 锅中加入油，煸香蒜末，放入鱿鱼须翻炒，加入豆瓣酱炒出红油和香味。

4. 加入洋葱丝、线椒段、小米椒段，再加入生抽、蚝油、老抽、白糖和适量盐，炒匀后加水焖煮几分钟。

5. 最后将米饭盖在鱿鱼上，撒上葱花，翻炒均匀，让汤汁包裹住米饭，出锅即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。