蒸馒头怎样配酵母粉好
蒸馒头时，酵母粉的配比和用法非常关键。以下是一些详细的建议：
酵母粉和面粉的比例
酵母粉和面粉的比例应控制在1:100左右，即5克酵母粉配500克面粉。这个比例可以确保面团正常发酵，既不会发不起来，也不会有过重的酵母味。
温水和酵母粉的混合
酵母粉加水时一定要用温水（约35-40度），不能用温度太高的水，否则酵母会被烫死，导致面团无法发酵。
添加白糖
为了加快发面速度，可以在和面时加入少许白糖（约5-10克）。白糖能促进酵母菌的活性，使发酵过程更加迅速。
添加猪油
如果想让馒头更加光滑细腻，可以在和面时加入少量猪油（约一勺）。猪油可以使馒头口感更加柔软蓬松。
添加碱面
为了使馒头更加柔软蓬松，可以少放一些碱面（约一两克）。碱面有中和酸性和疏松剂的作用，但用量不宜过多，否则会影响口感。