橄榄蛋糕的配方和做法

橄榄蛋糕的配方和做法如下：

配方

低筋面粉100g、 鸡蛋3个、 牛奶35g、 白糖50g、 玉米油25g。

鸡蛋4个、 低筋面粉120克、 细砂糖120克、 高筋面粉少许、 黄油30克。

鸡蛋200克、 糖90克、 水40克、 泡打粉1.6克、 低筋面粉110克、 吉士粉或奶粉10克、 SP12克、 液态油40克。

做法

将牛奶和玉米油混合搅拌乳化备用。

鸡蛋和白糖一起倒入盆中，用打蛋器全程高速打发至浓稠发白，画8字不消失状态。

筛入低筋面粉，翻拌均匀，然后倒入牛奶玉米油，继续翻拌均匀。

把面糊挤入烤盘，烤箱提前预热至170度，烤20分钟即可。

另一种做法是，在模具内壁涂上薄薄一层黄油，再撒上一层高筋面粉，将黄油隔水融化备用。

钢盆中全蛋加糖，电动打蛋器高速打散，然后钢盆移至热水中加热，低速搅打，盆中温度保持在38度左右，持续15分钟后，蛋液成奶油状。

面粉筛入盆中，用橡皮刮刀搅拌均匀，然后黄油拌入盆中。

面糊倒入模具，160°通风模式，烤制20分钟即可。

小贴士

烤好后震一下，脱模，放烤网晾凉，这样可以使蛋糕更加松脆。

为了增加风味，可以在面糊中加入一些柑橘类水果的果汁和果肉。

希望这些信息对您有所帮助，祝您制作成功!