街头红烧肉盒饭做法

街头红烧肉盒饭的做法如下：

五花肉 500克

生姜 1块

大葱 1根

八角 2颗

香叶 2片

老抽、生抽、料酒、冰糖适量

将五花肉块放入冷水中，加入几片姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮3-5分钟，然后捞出肉块，用清水冲洗干净。

在锅中加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红棕色。注意火候，不要炒糊了，否则会有苦味。

将焯好水的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色，这样红烧肉的色泽就会更加红亮。

加入切好的姜片、葱段、八角和香叶，继续翻炒，让肉块充分吸收香料的香气。

倒入适量的老抽和生抽，老抽用来上色，生抽用来提鲜，再加入适量的料酒去腥增香。

加入足够的热水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火，慢慢炖煮。这个过程中，肉块会逐渐变得酥软，酱汁也会越来越浓郁。