铁锅生锈能炒菜吗

不建议使用生锈的铁锅炒菜。生锈的铁锅在炒菜过程中会产生对人体有害的铁离子，主要是氧化铁，这些铁锈屑如果被人体摄入，可能会对胃肠道造成刺激和损伤，导致消化不良、胃痛等问题。此外，铁锈中的氧化铁还可能会与食物中的其他成分发生反应，生成一些有害物质，对人体健康造成潜在威胁。长期食用带铁锈的食物还可能加重肝脏的负担，造成肝脏损害。

因此，为了保证食品安全和身体健康，建议在炒菜前将铁锅上的锈迹彻底清除干净。可以使用醋或其他方法来去除锈迹，确保铁锅在烹饪过程中不会释放出有害物质。