猪肉丁炒蒜苔

猪肉丁炒蒜苔是一道经典的中式家常菜，以其色香味俱佳而广受欢迎。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肉（瘦肉或五花肉）：200克

蒜苔：200克

姜蒜：适量

小米辣：适量（可选）

葱：适量

料酒：1勺

生抽：2勺

老抽：1/2勺

蚝油：1勺

淀粉：适量

盐：适量

白胡椒粉：少许

鸡精：少许（可选）

食用油：适量

做法步骤：

处理猪肉

猪肉切成薄片或丁，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。淀粉有助于锁住肉片的水分，使其炒出来的口感更加嫩滑。

处理蒜苔

蒜苔洗净，切成约5厘米长的小段。为了保持蒜苔的脆嫩口感，可以焯水。将蒜苔放入沸水中焯水30秒至1分钟，捞出后过凉水，沥干备用。

炒制

热锅凉油，放入姜蒜和小米辣炒香（如果使用）。

将腌制好的肉片倒入锅中，快速翻炒至变色熟透。