豆腐乳腌制放多少盐合适

豆腐乳腌制时，盐的用量需要适当，以保证产品的口感和保存性。根据不同的腌制方法和产品类型，盐的用量有所差异。以下是一些常见的腌制盐用量建议：

毛坯100kg，用盐18~20kg。

腐乳14%~17%。

臭豆腐11%~14%。

腌制十斤腐乳放300克盐，一斤豆腐放30克盐。

一斤豆腐乳需放食盐两百克左右。

每一斤豆腐放6至7克盐。

做5斤豆腐乳放盐225-250g盐。

综合以上信息，可以得出以下结论：

对于普通豆腐乳：一斤豆腐乳大约需要放200克盐。

对于特定类型的豆腐乳：如青方臭豆腐，一斤豆腐乳可能需要放30克盐。

对于大规模腌制：如100kg豆腐坯，需要18~20kg盐。