小米椒腌制不辣
要腌制不辣的小米椒，可以采取以下几种方法：
选择不辣的品种
小米椒分为绿色和红色两种，绿色的小米椒腌制出来的味道比较温和，不会特别辣。
调整腌制时间和调料比例
如果想要辣味轻一些的小米椒，可以泡久一些，比如两个月后食用，这样辣味会稍稍减轻一些。
在腌制过程中，可以适当减少辣椒的用量，或者在腌制时加入一些能够中和辣味的调料，如糖、醋等。
处理辣椒
小米椒在腌制前可以先用高温爆炒，去除生辣味，然后再进行腌制，这样处理后的辣椒辣味会减轻。
使用低温腌制
夏天的时候，气温高，容易坏，所以得放在阴凉通风的地方，避免高温导致辣椒变酸变味。
冬天的时候，气温低，不容易坏，但也得注意别冻着。