潮湿火锅调料

潮湿火锅调料的保存方法如下：

特点：性辛温，祛寒健胃，去腥解腻，增加火锅汤卤香辣味和提色。

保存方法：选用油润色红、半透明、椒肉肥厚、身干、籽少的干辣椒。应存放在干凉通风处，避免受热和潮湿。

特点：味辛性温，能温中散寒，去异味增香味。与辣椒、盐等调料综合形成麻辣醇厚的复合味。

保存方法：选用粒大均匀、气味麻香浓郁、色气油润、籽少无籽秆的全干品。应存放在干燥通风之处，使用透气性能好的麻布袋或篾篓。

特点：红汤火锅中最重要的调味料，增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味，并使汤汁浓稠红亮。

保存方法：用蚕豆瓣、辣椒、盐等精酿而成，应防潮防霉，避免沾生水。宜用缸装或篓装。

特点：用黄豆、食盐、香料酿制，气味咸香，具有健胃、消腹胀的作用。

保存方法：以色黄黑、油润光滑、散籽成颗、咸香回甜为佳。应盛装严密，置于阴凉通风处保存。

特点：味咸性寒，解毒凉血，润燥止痒。在烹调中起着定味、调味、提鲜和解腻去腥的作用。