成都面条做法

成都面条的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

成都担担面

材料：

拉面

花生碎

酱油

芝麻油（香油）

白糖

香醋

香葱末

红油

蒜泥

芝麻酱

步骤：

1. 准备拉面，花生碎，葱花，蒜泥，酱油，芝麻油，白糖，香醋，香葱末，红油，蒜泥，芝麻酱。

2. 面条煮熟后，过凉水，沥干水分。

3. 在面条上均匀地浇上炒制好的脆臊（干爽、酥香），再撒上花生碎。

4. 拌匀后即可食用。

成都小面

材料：

面条

青菜

葱

肉臊子（可选）

蒜末

酱油

辣椒油

味精

花椒面

姜蒜水

猪油（可选）

葱花

榨菜粒

芝麻酱

麻椒粉

盐

香菜

步骤：

1. 准备面条，青菜和葱。

2. 调制酱料，首先放入酱油、辣椒油、味精、花椒面、肉臊子（如果使用）、葱和蒜末。

3. 加入适量开水，使调料充分溶解。

4. 煮面条，煮至熟透后捞出，放入调料碗中拌匀即可食用。

甜水面

材料：

一个鸡蛋

3克盐

面粉

30ml清水

200ml黄豆酱油

调料（芝麻酱、香油、味精、蒜泥、红油、香葱）

步骤：

1. 一个鸡蛋、3克盐和面粉混合，用250ml的凉水和成面团，静置30分钟。

2. 再继续揉面5分钟，再静置30分钟。

3. 醒面的时候，制作甜水面的料汁。将食材称量好。

4. 用小奶锅倒入清水30ml，黄豆酱油200ml。

5. 倒入所有的调料。

6. 中火煮开。

7. 改小火煮10分钟，看料汁有些粘稠关火。

8. 用漏网篦出料汁。

9. 甜水面的料汁就做好了。

10. 制作好拌甜水面的主料：甜水料汁，芝麻酱、香油、味精、蒜泥、红油、香葱。

11. 醒好的面团，擀成0.5cm的薄片，再切成0.5cm宽的长条。

12. 再搓成圆条。

13. 锅中水开，放入搓好的圆面条，水再开，就可以捞出。

14. 煮好的面条，捞出放在一个大容器中，倒入少许的熟菜籽油。

15. 捞出面条，将面条抖散，拌匀。

16. 将用油拌均匀的面条，放入各种调料，拌匀，就可以享用了。

臊子面

材料：

面条

事先制好的臊子

步骤：

1. 把事先制好的臊子浇在煮熟的面条上，拌匀即可食用。面条的味道取决于面臊，成都的臊子面通常味道鲜美，面条有嚼劲。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。