南瓜丸子要不要发酵一下

南瓜丸子 可以选择发酵也可以选择不发酵，具体取决于个人口味和制作需求。以下是两种不同做法的详细说明：

材料：南瓜300g、面粉150g、油适量、白糖粉60g。

步骤：

1. 南瓜去皮，切小块，用蒸锅蒸熟。

2. 蒸好的南瓜加白糖粉拌均匀，用勺子压成泥。

3. 加入糯米粉和面粉一起拌均匀，揉成软面团。

4. 用手揪一块，搓成小丸子。

材料：老南瓜1500克、糯米粉约1200克、白糖200克、食盐2克、无铝泡打粉3克（可不放）、面包糠适量（可不要）。

步骤：

1. 南瓜洗净，切成片状，放入蒸锅中，蒸15分钟，完全蒸透。

2. 蒸好的南瓜捣碎，加入糯米粉、白糖、泡打粉搅拌均匀，然后用保鲜膜包好，发酵30分钟。

3. 发酵好的南瓜，捏成乒乓球大小的南瓜丸，然后裹上面包糠备用。

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