脆骨炖汤选哪里
脆骨是指猪的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织，这块肉因其胶原蛋白粉和肉质地全是很细嫩，含有丰富的优质蛋白质和钙质，对身体有益。在炖汤时，选择脆骨的最佳部位是 猪的前腿夹心肉与扇面骨相连处，因为这里的脆骨不仅肉质细嫩，而且能够提供丰富的营养。
具体选择哪个部位的脆骨，可以根据个人口味和需求来决定：
前排脆骨：
靠近猪脖子，前腿的位置，也就是很多人喜欢的梅花肉的位置。前排的脆骨比较粗，差不多有成年人的中指粗细，适合喜欢脆香口感的人。
后排脆骨：
位于后腿位置，比较靠近猪臀部。后排的脆骨条往往只有一根铅笔这么粗，虽然骨髓含量较高，但脆骨较少，适合喜欢骨髓口感的人。
建议根据个人喜好选择合适的脆骨部位进行炖汤，以获得最佳的口感和营养效果。