腌制的鱼需要加盐吗

腌鱼 需要放盐。盐在腌制过程中有重要作用，它能帮助去除鱼肉中的水分，使鱼肉更加紧实，同时也能入味。然而，盐和料酒的用量需要控制好，过量会使鱼肉变得紧实发柴，掩盖原有的鲜味。

具体做法包括：

盐的用量：

通常每10斤鱼需要130克盐，或者根据个人口味调整，但要注意不要过咸。

炒盐：

将盐放入锅中，用小火炒至微黄，让盐的香气出来，这样腌制出来的鱼更入味。

均匀涂抹：

将炒好的盐均匀地撒在鱼身上，特别是鱼肉厚的地方，确保每一寸鱼肉都能充分吸收盐分。

其他调料：

可以加入一些香料，如辣椒粉、花椒粉、五香粉等，以增加风味。

建议：

控制盐量：腌制时不要过量使用盐，以免影响鱼肉的鲜嫩口感。

炒盐：炒盐可以更好地释放盐的香气，使腌制效果更佳。

均匀涂抹：确保盐和其他调料能均匀地覆盖在鱼身上，以达到最佳的腌制效果。