黄蚬肉用腌制吗怎么腌制
黄蚬肉 可以腌制，并且腌制可以提高其口感和风味。以下是几种常见的腌制方法：
基本腌制方法
将黄蚬子肉切成适当的厚度。
倒入腌料，用手抓匀，确保每块肉都裹满调料。
放入保鲜袋或容器中，静置在冰箱中腌制至少2-4小时，让调料充分渗入肉中。
使用特定调料的腌制方法
爆炒黄蚬肉：
1. 黄蚬子洗净，放入少许盐，吐沙。
2. 凉水下锅煮至开壳，开一个捞一个，避免肉变老。
3. 全部捞出后，过凉水洗净。
4. 调碗汁：鱼露一勺，料酒一勺，醋3勺，蚝油2勺，白糖大半勺，蒜蓉辣酱3勺，搅拌均匀备用。
5. 锅内放油，炒香姜、蒜、辣椒、麻椒。
6. 放入焯好的黄蚬，加入碗汁，大火翻炒。
7. 散上香菜，装盘即可。